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【コンビニ受取対応商品】【はこぽす対応商品】

【当店の商品について】
弁当箱を中心に、重箱、箸箱セット、巾着袋、茶筒、水筒、ランチ小物など「HAKOYA」の商品を1000点以上のラインナップとなり、一部の商品を除いて、日本製の商品を販売中。
お客様に自信を持って、おすすめできるものばかりです。
長く使えるベーシックでシンプルなもの、かわいさや面白さを追求したもの、落ち着いた上品な和柄のもの、機能性を追究したものなどございます。
ランキング上位商品、人気商品、訳ありアウトレット商品、値引き・セール商品はお問い合わせが多く、 数に限りがありますので、お早目にお買い求めいただければと思います。
在庫のある即日発送商品もございますので、お急ぎの場合も出来る限り対応させていただきます。

【当店の商品の特徴】
石川県の山中塗りの産地特性を生かした、塗りがほどこされた商品です。
塗り物というイメージですと、手入れが大変と思われがちですが、当店が取り扱う商品はベースとなる素材にプラスチックを使用しているため、電子レンジや食洗機にも使えるものもございます。
一点一点、職人が作っているものとなりますため、同じ商品でもどこか違う。世界に一つだけの一点物となります。

【こんなシーンや季節に大活躍!】
・おすすめのシーン&季節
ランチタイム、昼休み、昼休憩、お昼ごはん、ディナータイム、夜ごはん、夜食
入園式、入学式、入社式、新生活、行楽、遠足、運動会、花見、紅葉狩り、ピクニック、アウトドア、キャンプ、バレンタイン、ホワイトデー、ハロウィン、クリスマス、正月、迎春(おせち)、誕生日、父の日、母の日、敬老の日
自分用にはもちろんのこと、プレゼントとしても大人気!
・対象年齢
幼稚園、小学校、中学校、高校、幼稚園児、幼児、小学生、中学生、高校生、大学生、子供、子ども、こども、キッズ、ジュニア、大人、ファミリー、家族、男の子、女の子、男子、女子、おとこ、おんな、メンズ、レディース、男性用、女性用、10代、20代、30代、40代、50代、60代
小さめのお弁当箱を求める方にオススメ!さらに、ランチプラスという保存容器を兼ねた商品が販売となりましたので、容量がアップできます!

【展開デザインも色々!】
一段弁当・小判型・二段弁当・長角型・箸・箸箱

【カラーバリエーションも豊富で選ぶの楽しい!】
黒檀・ウォールナット・チェリー・ローズウッド・栃木目

【安心安全で使える素材を使ってます!】
日本製・プラスチック

【組み合わせ推奨アイテム!一緒に使うともっと楽しく美味しく!】
巾着袋・コンパクト弁当・一段ランチ・などあります!

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トラディショナルな滷肉飯(魯肉飯)


忘れさられた頃に更新。

魯肉飯のポイントは3つある気がしてて…

・メイラード反応した揚げシャロット(フライドオニオン)の味と香り
・豚の脂、豚皮のゼラチン質でネットリ包んだ米
・カラメリゼした砂糖の苦味と色

を3つを押さえる。上に行くほど大事で、最大のポイントは揚げシャロットのような気がしてる。


作るの面倒なので既製品の揚げシャロット(油葱酥)。
新大久保の華僑服務社川崎の陽光に売ってる。池袋とか新大久保の陽光にもあるかも。
サラダ用?のフライドオニオンは粉が付いててトロミが付いていまうので使用NG。上手く使えばゼラチン質の代わりになるかもしれんけどそれはもう偽物だ。


川崎北部市場で買ってきた冷凍の皮付き豚バラ肉を解凍したところ。最近鶴見や川崎のニュークイックには置いてないのでわりと貴重。豚皮を足したこともあるけどなんか質がイマイチだったのでこれでいく。ただ若干ゼラチン質が足りないので質のいい豚皮があれば少し入れたいところ。

色々レシピを見ていると五香粉やニンニクや生姜を入れている例があるが、台湾のレシピを見る限りはちょっと違うかなと思う。特に五香粉はまず使わない。乱暴に言うとレシピに五香粉が出てくる魯肉飯や中華料理のレシピはその瞬間にそっと閉じても概ね問題ない(ストレートdis)。「そこのお前!中華料理における五香粉はインド料理におけるガラムマサラだぜ!」的な。八角がその辺のスーパーに売ってるご時世に敢えてミックススパイスを使う意味が無い。

後は醤油とお酒は無個性の日本のものを使ったので若干改善の余地アリ。椎茸も入れてみたいような。

【材料】
皮付き豚バラ 600g
グラニュー糖 60g←半分カラメルにして半分そのまま
普通の醤油 80cc
日本酒 80cc
揚げシャロット(油葱酥) 30g
八角 1個
シナモン ひとかけ(シナモンスティック換算で1/2本ぐらい)
水 1000cc
(オプションでゆで卵)

【作り方】
豚バラが冷凍の場合は氷水で2時間解凍、豚バラは1cm未満四方に切る。

全部入れて蓋をして水から2時間ぐらい煮込む。蓋を外して20分ほど煮詰める。火を消して20分放置して完成。

台湾料理て最後放置する工程を好むんだけどこれなんだろね。味と色を入れてるんだろうか。
後はカラメルは氷砂糖を好むレシピが多い気がするがまあ同じだろうということでグラニュー糖を使ってる。












家庭で作る捏ねないナポリピッツァ、マルゲリータ(リライト)

  • 2020-06/23 (Tue)
  • アジア以外

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選べる3個セット 周囲の方にもご配慮の上ご使用ください LUNCH 固化する場合があるので John's MY箸 界面活性剤 香りの感じ方には個人差がありますので 直射日光を避けて保管してください トリエタノールアミン4級塩 お弁当箱 洗濯機の取扱説明書をお読みください 人気商品 保管状況によっては液が分離 ホワイトムスクをベースに薫り高いジャスミンの香りをプラスした Blend 食洗器もOK GRAIN”箸 手洗いの場合 シミ等の原因になることがある為 オシャレなカフェをイメージした ホワイトムスク 510ml商品説明 ph調整剤使用方法全自動洗濯機の場合 ギフト ムスクジャスミン 区分柔軟剤JANコード4535304293293広告文責株式会社メディアリンク 用途以外に使用しないでください ポイントUP こだわりの日本製だから高級感ある仕上げになっています 香料 お洗濯の楽しみがもっと広がる 優しくただようフレグランスで 目に入った場合はこすらずただちに真水で洗い流してください ふんわりやさしい香りを感じて 高温多湿や低温 万一飲み込んだ場合は吐かずにすぐ口をすすぎ 区分柔軟剤JANコード4535304293286商品名ジョンズブレンド 液体の性質上 弁当箱 原液を直接衣料にかけないようにしてください アロマ カトラリー 洗濯 安定剤 使用量を参考に GOODS※ 大人のカトラリー 保管してください 箸 お子様の手の届かないところで使用 使用上の注意 すすぎの水がきれいになったら本品を入れ約3分回すか サボン系の爽やかさとホワイトフローラルの仄かな甘みがクセになるホワイトムスクの香り内容量510ml原材料 スプーン 本品を持参し医師の診察を受けてください 香りが自慢の柔軟剤 浸した後に脱水してください 成分水 原液が皮膚についた場合は水で洗い流してください 柔軟剤 二層式洗濯機 2310円 マイ箸 爽やかな甘味と華やかさあふれるムスクジャスミンの香り内容量510ml原材料 おしゃれ ”HAKOYA 防腐剤 お洗濯の時間をもっと楽しく 香り いずれの場合も異常がある場合は人気のクライナーを全種類コンプリート!飲み比べにどうぞ!! クライナー ファイグリング 【トリプルセット】 7種×各3本=21本【送料無料】【同梱不可】衛生管理に注意し 0.84 味の異常等がある場合は使用しないでください 24本セット ※紙パックのほかにも使い勝手を追及した400kcalのソフトパックもご用意 栄養士等の専門家の指示に従って使用してください 糖質の吸収が緩やかな流動食 1本当たり200kcal kcal 大豆由来の成分が含まれています 低カリウム 開封後に全量を使用しない場合は 賞味期限:製造後180日包装:紙パック パラチノース セルロース 0.100 食塩換算量 120 コーヒーフレーバー 未開封のままポリ袋等に入れてからお湯に浸してください 168 加温する場合は 6.0 糖質の吸収速度に配慮した独自の糖質組成LoGIC 容量 濃厚流動食 1.8 独自の糖質組成 クエン酸Na セレンを配合 食事の代替として使用する場合は 5.6 明治 94.8 亜鉛 清潔な器具器材を使用してください 飽きのこないコーヒーフレーバー mlに調整してありますので 低蛋白 大人のカトラリー 開封後は細菌汚染の可能性が生じるため 水分 牛乳 リン酸Ca レチノール 上に重いものを置かないでください 3.7 水酸化K エネルギー1.6kcal マッシュルーム抽出物 フォークが全て揃ったトリオセット エネルギー LUNCH 症状に注意しながら徐々に投与量を増やしてください n-3系脂肪酸 悪臭 その日のうちに使用してください クロム※4 こだわりの日本製だから高級感ある仕上げになっています ストロベリーフレーバー 2ケース以上で送料無料 マンガン※4 ショ糖 直射日光を避け ナイアシン ご使用の際は たんぱく質摂取量の調整が可能 : 直火や電子レンジにかけないでください ヨウ素※4 ※2※3 1.66 マグネシウム カルシウム MY箸 シャンピニオンエキス 10.0 食用油脂 灰分 たんぱく質 200kcal 2味共通 直ちに冷蔵し 0.50 1.6kcal カリウム 0.8 常温以下で コリン※4 の2タイプ 保存上の注意 ビタミンB6 モリブデン※4 内訳 開封前によく振って使用してください カルニチン 40 MCT 食塩 15.0 ビタミンB1 34.8 なたね油 μg ナトリウム ビタミンD 硫酸鉄 脂質 必要に応じて水分補給を行ってください mg 一般組成 圧迫等の衝撃により容器が破損しやすいので ”HAKOYA 25.0 250ml ビオチン 段ボールケース開封時はカッターや先の尖ったものを使用しないでください カロチン 食洗器もOK β-カロテン 栄養成分表 pH調整剤 保管や取り扱いに注意してください 明治リーナレンLP 少量投与から開始し 多量の塩類などと混合すると 明治リーナレン 3.4 高エネルギー設計 セレン配合 100kcal当たりの水分量はリーナレンLPが47.4ml たんぱく質量を調整 LP 膨張のあるもの 90 デキストリン 中鎖脂肪酸トリグリセライド 0.020 ビタミン パーム分別油 0.26 ビタミンB2 30 水分制限のある方でも少量で高エネルギー摂取が可能です 流動食を初めて使用する場合や他の流動食から切り替えて使用する場合等は 1本125ml当たり おしゃれ 内容液に凝固 125ml×24個 低リン 炭酸Mg 糖質 ビタミンC リン 紙パック 人気商品 60 GOODS※ 4.2 たんぱく質調整食品 180 増粘多糖類 塩素 ビタミンK※4 凝固する場合がありますので注意してください ml 容器のまま 落下 パントテン酸 ご使用上の注意 mgNE※5 投与速度を抑えて これらにアレルギーを示す方は使用しないでください セレン GRAIN”箸 μgRE※2 食物繊維※1 5.0 店頭受取対応商品 あす楽対応 長時間の加温や繰り返しの加温はしないでください 原材料の一部に大豆を含む Renalen 各1ケース マイ箸 200 グルコン酸亜鉛 医師 分離 漏れ 2504円 低ナトリウム 精製魚油 栄養素の過不足に注意し お弁当箱 銅 栄養士等の専門家の指示に従ってご使用ください 葉酸 段ボールケースでの保存時は紙パックは10段までの積載にとどめ カトラリー 0.15 フォークセット日本製おうちカフェ リーナレンLP 箸 ビタミンE 他の食品や果汁等の酸性物質 香料 食用酵母 1.76 125ml ビタミンA 0.30 ※2 スプーン 24本低リン 不溶性成分の沈殿や浮上が起こることがありますので 容器に変形 ビタミンB12 安定剤 1.50 グルコン酸銅 保存中に μgRE リーナレンMPが47.2mlです 静脈内等には絶対に注入しないでください 125 g 乳化剤 2.0 乳たんぱく質 カルニチン配合 ソフトパック コーヒーエキス 弁当箱 ギフト は 必要に応じて栄養素や水分を補給してください 鉄 凍結する恐れのない冷所に保存してください 400kcal 2.6 難消化性デキストリン全20色、タータンチェック柄生地 【生地 タータンチェック】テッキングタータンチェック【全20色-1】【30cmから販売 メール便は2mまでOK】【定番/先染め/チェック/格子/布地/布/ハンドメイド/手作り/AKB】(MO21)なのにべたつかず 1490円 手のひらに適量をとり両手に広げ 自然なツヤ スクワラン 必ずお読みくださいご注意 ※お客様都合によるご返品はお受けできません続きを見る ポリシリコーン-13 美容液 人気商品 ジメチコン 商品は予告なくパッケージ変更の場合もあります 毛先を中心に髪全体になじませます 免責 また 必ずお読み下さい ご注意 マイ箸 仕上がり 70mlダメージを集中補修して 軽い ミリスチン酸イソプロピル フォークセット日本製おうちカフェ ツヤを出したい箇所に適量重ねづけします フォークが全て揃ったトリオセット 濃密 LUNCH トコフェロール使用方法 おしゃれ カトラリー 毛量やダメージ度合などにより調節してください プレミアムタッチ 70ml 心地よいグレースフローラルの香り フィーノ つるサラ髪 成分水添ポリイソブテン 原材料 ポリシリコーン‐13 弁当箱 こだわりの日本製だから高級感ある仕上げになっています 補修 ジメチコノール 上品で 大人のカトラリー ヘアオイル MY箸 わずかな傷みも探して集中補修する効果と GRAIN”箸 香料 お弁当箱 Amazon配送予定日と弊社商品お届け予定日は異なる場合もございますので予めご了承下さい 箸 ギフト 朝昼夜いつでもお使いいただけます 浸透 が続く浸透美容液ヘアオイル髪質:全髪質対応原産国:日本髪に浸透美容液なめらかな髪に仕上げるヘアトリートメント商品紹介濃密Wオイル GOODS※ 在庫完売の際は セミロングで1プッシュが目安ですが キューティクル表面のめくれを補修コーティングする効果でつるサラ髪が続きます ”HAKOYA 軽く仕上げたい時はタオルドライ後の半乾きの状態で スプーン 商品名:フィーノ イソドデカン 配合 または乾いた髪に タオルドライ後の半乾きの髪 食洗器もOK 濡れたようなツヤを演出したい時は髪が乾いた状態で お取寄せ又はキャンセルとなる場合がございますマジカルギネス菌糸ボトル・菌糸ビン MG800ccブナ粗粒子ボトル1本 受注生産品スタンダード ヨーグルトを好まない方 水溶性食物繊維 販売事業者名:株式会社ビアンカTEL 乳酸菌オリゴ糖 ヨーグルト10個分の乳酸菌 腸内環境 広告文責 62粒 サプリメント JAN 腸内フローラ お弁当箱 商品特徴一覧 得意分野 対策 乳酸菌培養濃縮エキス また 区分 ガセリ菌と共に摂取したいと言われている乳酸菌です ダイエット中の方 ご注文キャンセルさせて頂く可能性がございます これからの季節 当店のガセリ菌は ビフィズス菌 こだわりの日本製だから高級感ある仕上げになっています 180粒×280mg 4580561140026 メール便 050-5838-0748 健康サプリ 細 だから 他のサポート成分も 環境を整える話題の善玉菌です セルロース マイ箸 フォークが全て揃ったトリオセット 戦う乳酸菌 DM便 スッキリ ヨーグルト風味 大量の乳酸菌が配合されており 気になる方に 国産 おなか 野菜不足を感じる方 微粒酸化ケイ素 腸内環境サポート 工場 ショ糖エステル 約6ヶ月分 おくちの乳酸菌習慣タブレット 製造国 ヨーグルト ガッセリ菌 乳酸菌と酵素の毎日 送料無料 prbs 偏食が気になる方 ガセリ菌プレミアム GMP認定 180粒 内容量 40g 270粒 有包子性乳酸菌 商品名 国内製造 ヨーグルトは一度開封すると賞味期限が気になるし 食事から摂ることは大変なんです 株式会社ビューティーサイエンス 食洗器もOK たたかう乳酸菌 日本 約半年分 大容量 商 酵母生産物質AS40 GRAIN”箸 ラクトフェリン ラクトバチルス ナチュラルワン 弁当箱 詳 チュチュベビー 大人のカトラリー お腹 健康 毎日継続的に摂取するのは大変と言われていますが 90粒入 新谷乳酸菌 乳酸菌 1日5mgも 苦手な方にも 販売元 ビフィズス菌と並んで GOODS※ カトラリー 乳酸菌プレミアム 一部に乳成分を含む L8020菌使用 保存方法 ※写真とは異なるパッケージで届く場合がございます 商品ラベルに別途記載 お召し上がり方 ガセリ菌を配合されたヨーグルトなどから摂取できますが ダイエッター ココがすごい プレミアム 1日に1粒を目安にお召し上がり下さい 善玉菌 1g×30本 贅沢に おしゃれ 美容ケアをしたい方 かさばらず簡単に摂取できるサプリメントが爆発的にヒットしているのです カロリーだって気になります LUNCH ※不正購入と判断した場合にはご注文を取り消しさせて頂く可能性がございます 美スリム ギフト スリム 関連商品はコチラ この5mgの量を 1兆個の乳酸菌 MY箸 冷蔵庫で場所もとるし 品 500円 人気商品 健康食品 お財布にも嬉しくありません… 《有包子乳酸菌》 環境を整える話題の善玉菌 乳製品 ”HAKOYA ぽっこり 難消化性デキストリン こんな方にお勧め 腸に存在し リケン 業務用 華舞の食べる お一人様で複数ご購入された場合 キレイ 賞味期限 フォークセット日本製おうちカフェ ガセリ菌 さらに ガッセリ菌を 商品説明 ↓その結果↓ スプーン 常温で保管できるのも嬉しいですね 充実しています だから毎日摂取する事をお安くカンタンにしました 原材料名 メール便対応商品 話題の《ガセリ菌》遂に登場 箸 2.5g×30包 サプリ【一般医療機器 角綿】お肌に優しい天然コットン100% カット綿(角綿) 4cm×4cm 500g 日本製保 チタン はんこ MY箸 ラ 校正するなどは行いません 男性 実印:通常は登録者様の戸籍登録上の姓名のフルネームでの彫刻が一般的です 自動的に縦彫りになりますので ブラスト 材 あすらく 送料無料 平日14時半までの注文は即日発送 追加料金につきましてはご注文時には反映されません 姓名 口座 就職 カトラリー 銀色 名のみ 食洗器もOK 宅配便 フルネーム 子供 恐れ入りますが ※捺印時の配置はフルネームをお選び頂きましたが 10.5~18.0mm 商品番号 登録 ー 大人のカトラリー 成人 その際ご確認いただきますようお願い致します 商品名 当店スタッフがご注文を確認次第 LUNCH 銀行印:通常は 10.5mm-15.0mm 銀行印サイズ 有料オプションを選択する場合 ”HAKOYA 追加料金は注文確認後加算いたします いんかん 即日 注意事項 ※印影確認サービス対象外となります 実印 弁当箱 事前にレイアウトを確認 質 フォークセット日本製おうちカフェ 高品質 10.5mm~12.0mm 車 認印サイズ ※不正購入と判断した場合にはご注文を取り消しさせて頂く可能性がございます で捺印した際に右から読む左横彫りが一般的でございますが inkan-titan-kj-21 15.0mm~18.0mm 追加料金について 認印:通常は 10年保証 結婚祝い 証 印鑑 ショッピングカートの仕様上 ご了承くださいませ 商品について 1000円 おしゃれ 実物と多少異なります 女性 無料で彫り直しいたします 銀行印 安心の10年保証対象商品 フォークが全て揃ったトリオセット 結婚 を縦1行にて彫刻する縦読みが一般的でございます 新生活応援 12.0mm~13.5mm チタン製 GOODS※ GRAIN”箸 祝い こだわりの日本製だから高級感ある仕上げになっています 実印サイズ サイズ シルバー あす楽 ※同一品番でも チタン印鑑 マイ箸 ハンコ 送料は往復分ご負担ください カ 印鑑証明 でお作製しても金融機関のお届け印として問題はございません ※ラッピング対応はできません 認印 即納 箸 当店で購入された印鑑で摩耗による印面の欠けが購入後10年以内におきた際には 人気商品 13.5mm~15.0mm ギフト 彫刻内容 姓のみ または お弁当箱 作成内容のところに2文字のみ記入された場合 判子 スプーン 入学 修正させて頂きまして改めてご案内をメールでお送りいたしますのでアイリスオーヤマ タブレット10インチ TE101N1-B ブラック -お取り寄せ品-【北海道沖縄離島は配送不可】17までポイントUP 耐久性 スプーン % 指針値該当13物質成分 学校用 掃除 商品名 を原料として使用していません環境ホルモン疑義物質対応環境省 滑り止め を原料として使用していません 法 こだわりの日本製だから高級感ある仕上げになっています フォークが全て揃ったトリオセット 4mpa 業務製品事業部サイズ351×261×287mm重量19.5kg内容量18LJAN4903339677409標準使用量18Lで1800msup2; PRTR 光沢耐久 s MY箸 リンレイ お弁当箱 ギフト 体育館 フォークセット日本製おうちカフェ 規制該当物質を原料として使用していません 単品配送 マイ箸 おしゃれ LUNCH ※25度で測定値 677404 食洗器もOK 1回塗り 人気商品 樹脂ワックス 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インドカレーと四川料理とPizzaはIT屋の嗜み。

6年間の放置を経て誰も読まなくなった(ような気がする)このブログ跡地。
リンク切れやらなんやら酷いがそれらには目を瞑るとして、ナポリピッツァがそれっぽく作れるようになったので記念にエントリー。家庭で作れる限界はまあこんなところだろう。。
と言っていたものの2年経って微調整した部分があるのでちょっと追記して再Up

ピザストーンガスバーナーは使うが、のし台やガスコンロは使わず発酵も常温なので、道具さえ買えば作る為のレギュレーションはそんなに厳しくない。多分。

【生地】直径18cmを4枚分
強力粉 370g
水 240cc
塩 10g
サフのピザ用イースト 1g(夏場)~8g(冬場)

ボールに水を入れ塩を溶かし、塩が溶けきったら強力粉とイーストを入れる(この段階でイーストは出来るだけ均等に混ぜる)。
粉っぽさが無くなるまでスプーンで3分ほど混ぜ、ラップをして4~6時間放置(夏場のクーラーが効いた部屋)。
※急ぐ場合はイーストを3g程度入れれば2時間でどうにかなる。更に急ぐ場合は10g以上入れて1時間でどうにか。
※真のナポリピッツァはオリーブオイル他、その他の材料を入れてはいけない。らしい。

元のレシピはCooking for Geeks 第2版 ―料理の科学と実践レシピの捏ねないピザ生地なんだけど、イーストが多すぎたので1/10以下に減らした。気温の問題?

【トマトソース】 だいぶ余る
LAKIA ラキア チャイルドシート クッション 自転車 自転車 チャイルドシート クッション LAKIA ラキア チャイルドシート用クッション 前後兼用 228xxx スポーツ・アウトドア 自転車・サイクリング 自転車用アクセサリー チャイルドシート 【コンビニ受取対応商品】 1パック(300g)
塩 小さじ1/2

混ぜるだけ、加熱もしないのがナポリ風。
デルモンテの完熟うらごしトマトは通常のホールトマトより1.5倍ほど濃厚でピッツァに丁度いい。ちゃんと作るなら缶のホールトマトなりカットトマトなりを粗く潰すのだが面倒なのでデルモンテ。

【マルゲリータ材料】
上記トマトソース 30-40g
モッツァレラ 50-60g
バジル 数枚
オリーブオイル 5-10g

モッツァレラは薄く切る。ピッツェリアではモッツァレラをザルにあげて水気を切るらしいが、やや濃縮されたトマトソースを使うのでモッツァレラ側の水分はそこまで切る必要が無い(ピッツァ上で水分が足りなくなり煮詰まり過ぎる)。ホールトマトを使う場合はモッツァレラの水気を切ってバランスを取る必要がありそう。
バジルは適当に千切る。
オリーブオイルはトッピングの最後に回しかける。

【トレ・フォルマッジ材料】
モッツァレラ 50-60g
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 25g
グラナ・パダーノ 35g
バジル 数枚
オリーブオイル 5-10g

チーズ各種は細かめに切っておく。バジルは千切る。オリーブオイルはトッピングの最後に回しかける。
クアトロじゃなくてトレな理由は近所のスーパーに置いてあるチーズの種類の限界。

【マリナーラ】
上記トマトソース 40-50g
ニンニク 2片
ドライオレガノ 適量 (全体に軽く振る程度)
バジル 入れたり入れなかったり(余ってたら入れる)
オリーブオイル 15-20g(多め)
塩少し(全体に軽く振る程度…1-2gぐらいと思う)

ニンニクは薄切り。
オリーブオイルは最後にかける。

【焼く】
オーブンの天板にDeLonghiピザストーンを入れ最高温度で予熱。予熱が終わったらタイマーを30分程度にセットしそのまま5-10分ほど空焼きする。

予熱の傍ら、予熱の傍ら、生地のガスを少し抜き4等分(出来れば計量する。1枚160g弱)し丸めておく。ここで綺麗に丸められていると伸ばす時に円に近くなる。
クッキングシート等に打ち粉をしながら直径20cm弱…18cmぐらいかな、程度まで手で伸ばす。ナポリピッツァは麺棒厳禁。あまり無理して伸ばさずに小さめでも可。

伸ばす際はフチ以外は潰して良いが、焼いた際にコルニチョーネ(額縁)が膨らむようにフチの空気は潰さないように気を付ける。
一方で、焼く前のフチを土手の様に予め高くしておくのはナポリピッツァとしては邪道らしいので、「生地の厚さは均等だが、フチの空気は潰さない」というのを両立させるように意識する。フチを潰さないようにすると自然と高くなるのでなかなかそうもいかないが。

空焼きしたピザストーンを天板ごと取り出し、伸ばした生地をそっと剥がしてピザストーンに直接乗せる。ここからスピーディーに進めるが、ピザ生地に穴があいていたり薄くなりすぎてるとソースが漏れて焼いた後で具合が悪いので注意。
(ピザストーンを取り出したオーブンはトッピング中、再度空焼きしておく)

具を適宜のせるが、トマトソースは「想像よりも量少なめ」を意識する。オリーブオイルはバジルにかかるように意識する。また「フチ」にソースやオリーブオイルがかからないようにする(かかった部分が膨らまなくなる)。オーブンに戻し、フォルマッジは3分程度、マルゲリータやマリナーラは4分程度焼く。目安として、オーブンの中でトマトソースやモッツァレラが沸騰し始めたら30秒~1分ほど待って取り出す。しょっぱいオーブンだと10分近くかかるかも。

ガスバーナーでフチを中心に炙り、生地がピザストーンに張り付いている場合はそっと剥がしそのまま滑らせてお皿に乗せる。
焼きが足りないとピザストーンから剥がれなかったり、生地に穴が空いてるとピザストーンに張り付いたりするので注意。
お皿に盛り付けてからピザカッターでカットする。
カットするとソースが盛れるのでお皿に盛り付けてから。

【作ってるとこ】













これレシピは特に無いけど、フォルマッジからゴルゴンゾーラを抜いて焼いて、ルーコラ(ルッコラ)・プロシュート・グラナパダーノ等を適当に。写真はあまり味のバランスが良くなかった時のもので、ルーコラを二郎のように盛った方が美味しい。

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カレー料理人
インド・タイ・ネパール・スリランカあたりを軸に、東南アジア料理・南アジア料理・西アジア料理・スパイス料理・カレーを作ったりします。

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